第三酒造期の仕込みが始まりました。

第三酒造期となる今期は、9月18日からスタートし、
本日11月26日に初搾りを迎えることができました。
甘さ、香り、アルコールに頼らず、旨みと酸味で味わいを造り上げ、より透明感と美しさを表現できたのではと思います。
今期も全量生酛純米造りで全て原酒でアルコール12度の日本酒を、米の産地別で醸します。
何卒よろしくお願い申し上げます。

2023,11,26
日々醸造
松本日出彦

林響太朗